GLI ALIMENTI DA EVITARE IN UNA DIETA ANTI-COLESTEROLO

Sempre la Fondazione Veronesi ci fa sapere che non tutto ciò che è buono e saporito fa bene. Per mantenere sotto controllo il colesterolo, gli esperti suggeriscono di limitare (meglio ancora eliminare):

• Grassi animali quali burro, lardo, strutto, panna.
• Oli vegetali saturi: palma e cocco.
• Pasta all’uovo o prodotti da forno confezionati con uova. Limitare il consumo di uova intere o tuorli a 2-3 a settimana (compresi i prodotti che le contengono).
• Frattaglie (fegato, cervello, reni), insaccati ad elevato tenore in grassi saturi e colesterolo. Gli insaccati magri (bresaola) o a cui si può togliere il grasso (prosciutto, speck) possono essere assunti come pietanza sino a 2 volte la settimana in porzioni di 50 grammi (corrispondenti a circa 3 fette di prosciutto) per l’adulto e 30-40 grammi per i bambini.
• Latte intero o condensato, yogurt intero, formaggi ad elevato tenore in grassi saturi e colesterolo.
• Frutta esotica: avocado, noci di cocco.
• Bevande alcoliche (soprattutto nei casi di ipercolesterolemia associata a ipertrigliceridemia).
• Caffè: il rapporto tra caffè e colesterolemia spesso dipende dal tipo di miscela e dalla modalità di preparazione. Meglio scegliere la qualità arabica, più pregiata e meno ricca in caffeina, e non superare le 3 tazzina al giorno. Non ci sono evidenze, se il caffè decaffeinato possa influire favorevolmente sui livelli di colesterolo.

Ancora una volta, dunque, ne deriva che il miglior condimento rimane l’olio extravergine di oliva, ovviamente meglio se di qualità controllata come può essere quello della Tenuta Colline di Zenone.