L’olio extravergine della Tenuta Colline di Zenone è ottenuto dalla lavorazione con procedimento a freddo di olive pisciottane, autoctone del Cilento. Le olive vengono raccolte al momento dell’invaiatura, che di solito avviene nella prima metà di ottobre, attraverso strumenti meccanici che agitano la pianta per permettere la caduta del frutto. Esso viene subito sistemato in cassette che ne permettono l’areazione e dopo qualche ora vengono molite presso un frantoio della zona, premiato a livello nazionale. A questo punto l’olio viene conservato in contenitori di acciaio inox posti in ambienti a temperatura costante. Successivamente viene filtrato e imbottigliato in contenitori di diverse dimensioni, atte a soddisfare le diverse esigenze dei clienti.

UNA SCELTA ETICA
Lavorare il prodotto in questo modo, ottenendo un vero e proprio succo di frutto, è una scelta etica che non considera fattori di carattere economico. Le olive raccolte non subiscono alcun fattore che potrebbe danneggiare la qualità del prodotto; circa il 30% delle olive rimangono sulla pianta, e poiché il frutto è ancora verde, si ottiene una grande qualità, ma a discapito della quantità. Da un quintale di olive si ottengono solo dieci litri di olio. Il prodotto così ottenuto, ricco di polifenoli e povero di perossidi, ha un livello di acidità molto basso (0.18). Si tratta dunque di un olio nutraceutico, cioè di un alimento-farmaco, di un alimento salutare che associa a componenti nutrizionali selezionati per caratteristiche quali l’alta digeribilità e l’ipoallergenicità, le proprietà curative di principi attivi naturali di comprovata e riconosciuta efficacia.
RICONOSCIMENTI
- Riconosciuto prodotto di eccellenza del Parco Nazionale del Cilento
- Guida ai Ristoranti di Napoli e della Regione Campania di Repubblica 2015
- Flos Olei 2015, Guida internazionale all’extravergine di oliva di Marco Oreggia
- 25° Concorso Nazionale degli oli extravergine di oliva 2016 dell’Orciolo d’Oro. Distinzione nella categoria fruttato medio
- XIII Rassegna Nazionale Oli Monovarietali 2016- fruttato medio
- Guida Olea, l’oro d’Italia in tasca 2016
- VII Concorso degli Oli Extravergine di oliva italiani, Premio Nazionale 2016- Menzione di merito
- V Concorso per gli Oli Extravergini del Mediterraneo, l’Oro del Mediterraneo 2016 – Menzione di merito
- Guida Slow Food dei migliori oli extravergini d’oliva 2018
- I Rassegna di oli extravergini di oliva Alento Verde 2018- III classificato
