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Come tutti i prodotti alimentari, anche l’olio è soggetto a mutazioni che ne alterano profondamente le qualità organolettiche e la genuinità. A queste alterazioni sono soggetti tutti gli oli, [...]

Sin da tempi remoti, l’olio viene utilizzato per la conservazione degli alimenti. L’olio, infatti, di per sé non ha alcuna proprietà conservante, ma è in grado di proteggere gli alimenti [...]

Le caratteristiche e la composizione dell’olio d’oliva dipendono da molti fattori: cultivar ambiente e sistema di coltivazione epoca di raccolta delle olive tecnologia e modalità di [...]

GUSTARE L’OLIO L’olio extravergine di oliva italiano è una garanzia di qualità per il mondo intero. L’eccellenza della nostra produzione è dovuta a un favorevole intreccio di territorio, storia e [...]

L’olio è alla base della dieta mediterranea, che ha contribuito a rendere famosa l’Italia nel mondo. Nella nostra cucina è un elemento indispensabile, usato sia crudo che cotto. Olio in cottura [...]

OCCHIO ALL’ETICHETTA È consigliabile l’acquisto dell’olio in bottiglie scure e lontane da fonti di calore negli espositori dei supermercati. Attenzione anche all’etichetta, il Reg. CE 182/2009 [...]

Presso la Tenuta Colline di Zenone il visitatore può immergersi nella natura, circondato da ulivi che risultano dei veri e propri monumenti viventi. La ricchezza del legno con i suoi odori, i [...]

LE CLASSIFICAZIONI L’olio, in particolare quello di oliva, deve essere classificato per legge in diverse tipologie a cui corrispondono standard qualitativi e commerciali differenti. Il termine [...]

La scelta dell’olio dipende sicuramente dal gusto personale, ma non può prescindere dalla qualità. Sulla qualità dell’olio, sul suo sapore e sul suo profumo influiscono, infatti, diversi fattori [...]

Per valutare la qualità dell’olio è opportuno conoscerne le caratteristiche e le proprietà. Caratteristiche organolettiche Odore e sapore sono inconfondibili nell’olio: un olio è tanto più [...]