Grandi e piccoli produttori
Ci sono differenze tra i grandi e i piccoli produttori di olio extravergine di oliva?
Certo che sì!
I grandi produttori fanno miracoli, magie, e non ti lasciano mai a bocca asciutta.
Non rischiano di rimanere senza olio e riescono a produrre un prodotto 100% italiano, extravergine e soprattutto ad un buon prezzo.
Come?
Magari semplicemente imbottigliandolo in Italia.
In realtà noi Italiani consumiamo molto più olio di quanto se ne produca, in quantitativi di gran lunga superiori a tutta la produzione nazionale di materia prima.
E’ per questo che alcune volte ci si dimentica di scrivere sull’etichetta la provenienza delle olive.
E poi, per avere un prezzo ancora più conveniente, accade anche che un prodotto adatto alle macchine venga decolorato, profumato, lavorato, fino a farlo diventare un olio adatto alle nostre tavole.
E quando manca l’olio ai piccoli produttori? Cosa fanno?
Vi racconto della mia azienda.
La Tenuta Colline di Zenone nemmeno quest’anno ha potuto accontentare tutti i suoi clienti e per questo molti stanno attendendo la prossima raccolta che inizierà tra qualche settimana.
I tanti clienti che ci contattano oggi si sentono rispondere di pazientare perché la Natura non ha ancora portato a termine il suo lavoro.
Bisognerà aspettare il momento dell’invaiatura per poter produrre anche quest’anno un olio ricco di polifenoli.
Essi costituiscono la parte buona del prodotto e sono una vera medicina per il nostro organismo.
L’annata ci regalerà un olio più buono dello scorso anno, ma sarà comunque poco a causa della siccità.
Non ci basta?
Pazienza!
E quando sarà finito non potremmo certo crearlo, ma ci toccherà aspettare la prossima annata.
