L’olio extravergine di oliva e la Scienza dell’Alimentazione

La Scienza dell’Alimentazione ha potuto dimostrare che le caratteristiche fondamentali che fanno prediligere l’olio d’oliva  rispetto ad altri condimenti grassi sono dovute essenzialmente alla presenza di un ottimale rapporto tra acido oleico e acido linoleico, alla ricchezza di Vitamina E e di polifenoli antiossidanti molto utili per combattere l’eccessiva produzione dei radicali liberi, responsabili di molti guai al nostro organismo.

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