Lo Chef Massimo Viglietti e l’olio extravergine di oliva

Francesca Romana Barberini ha da poco intervistato lo chef Massimo Viglietti che così definisce l’olio:

“Secondo me l’olio extravergine è l’unico grasso che trasmetta cultura e mediterraneità, ma purtroppo è vessato da pubblicità occulte e da guerre fratricide.

Bisognerebbe valorizzare il piccolo produttore che è il vero motore per la conoscenza giusta del prodotto.

Spesso la comunicazione spinge in maniera sbagliata, gli scaffali dei negozi sono pieni di prodotti che “strizzano l’occhio” al prezzo e non alla qualità.

Io credo che ci dobbiamo sempre ricordare che siamo quello che mangiamo ma, purtroppo, vedo un mucchio di obesità in giro, soprattutto nei ragazzini: il vecchio pane e olio è stato sostituito da merendine idrogenate, da succedanei e altro….quindi dove sta andando il mondo dell’extravergine?”.

Vi invitiamo dunque a visitare la Tenuta Colline di Zenone e a farvi tentare dalla nostra merenda a base di pane e olio!

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