I risultati del Panel Test

L’A.S.S.A.M. ha esaminato l’olio extravergine di oliva della Tenuta Colline di Zenone monocultivar pisciottana e lo ha trovato con queste caratteristiche:

Acidità 0.16

Polifenoli 742

Per cogliere la bontà del prodotto della Tenuta Colline di Zenone basta pensare che un olio per essere classificato extravergine deve avere una acidità inferiore a 0.8, mentre i polifenoli devono essere più di 150.

Il  Panel Test invece ha classificato il nostro olio come un fruttato medio, di tipo verde, con sentori di carciofo e mandorla, con note di amaro di intensità medio-elevata; piccante medio-leggero; retrogusto di mandorla e carciofo. Colore verde con riflessi gialli; fluidità media, privo di difetti.